Фамилия Конюский — редкий случай, когда написание почти полностью совпадает с произношением, но при этом скрывает неочевидную основу. На первый взгляд корень «кон-» наталкивает на мысль о коне, лошади, конюхе. Однако суффикс «-ский» указывает на иную модель образования: такие фамилии в старину получали не от прозвищ по профессии, а от названия местности или владения. То есть Конюский — это не «сын конюха», а скорее «тот, кто родом из Конюска» или «владелец Конюского».

Сама основа «Конюск-» могла быть названием деревни, хутора или урочища. В польской и западнорусской ономастике немало топонимов с корнем «kon-», означающим «лошадиный»: Конюхи, Конюшев, Конюшки. Если предположить, что поселение называлось Конюски (или Конюск), то житель такого места становился Конюским. Суффикс «-ский» в XVI–XVII веках активно использовался в шляхетской среде Речи Посполитой, а затем перешёл в русскую фамильную систему, часто закрепляясь за духовенством и дворянством. Так что носитель фамилии Конюский с высокой вероятностью имел предков либо из мелкой польской или литовской шляхты, либо из священников, которым при поступлении в семинарию давали фамилию по названию родного села.

Есть и вторая версия, менее вероятная, но не лишённая логики: фамилия могла возникнуть как искусственное семинарское образование от слова «конюх» с добавлением латинизированного суффикса «-ский». В духовных училищах нередко облагораживали простые прозвища, превращая «Конюхова» в «Конюского». Но в таком случае ожидалась бы форма «Конюшевский» или «Конюховский» — они встречаются чаще. Конюский же выглядит как прямое топонимическое заимствование.

В современных базах фамилия встречается крайне редко, в основном на западе России и в Беларуси. Это подтверждает её возможное польско-литовское происхождение. Если искать однокоренные параллели, то ближайшая — фамилия Конюшко, тоже восходящая к конюху, но с другим суффиксом. Конюский стоит особняком: его форма не даёт однозначного ответа, кто был предок — конюх или помещик из Конюска. Но в любом случае основа крепко привязана к лошадям — главному транспортному и хозяйственному ресурсу тех веков.