Фамилия Копаницкий образована от названия Копаницы. В России есть несколько деревень с таким названием, например, в Псковской и в Ленинградской областях. Вероятнее всего, основатель рода Копаницких был выходцем из одной из них. Название Копаницы восходит к украинскому слову «копаниця» - «вид заступа или мотыги», «полозья саней».