Фамилия Коркоца — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Чтобы понять её корень, нужно отбросить привычную модель «прозвище + суффикс» и обратить внимание на окончание -ца. В русском языке такие фамилии часто имеют не славянское, а греческое, молдавское или украинское происхождение, либо образованы от прозвища с уменьшительным суффиксом.

Скорее всего, в основе лежит слово «корк» — в южнорусских и украинских говорах так называли пробку, затычку, а также коротышку или плотного человека. Суффикс -оц (в родительном падеже -ца) мог придать прозвищу оттенок насмешливой ласкательности: Коркоца — «пробочка», «коротышка». В украинской ономастике фамилии на -ца встречаются чаще, чем в великорусской, и нередко фиксируют прозвища по внешности или характеру.

Есть и другая версия: фамилия могла прийти из греческого языка через понтийских греков или крымских переселенцев. В новогреческом κορκότσα (korkótsa) означает «скорлупа», «черепок» или «твёрдая оболочка» — прозвище для человека с жёстким характером или сухой фигурой. В пользу греческого следа говорит и окончание -ца, которое в русской среде редко, но встречается в фамилиях греческого происхождения (например, Каллица, Фотица).

Географически фамилия Коркоца тяготеет к югу России, Краснодарскому краю, Ростовской области, а также к Украине — особенно к Одесской и Николаевской областям. В центральных и северных регионах она практически не встречается, что подтверждает её южное или причерноморское происхождение.

Словообразовательная модель проста: основа Коркоц- + окончание -а. Фамилия не склоняется по мужскому роду (Иван Коркоца), но в женском может оставаться неизменной или склоняться по правилам существительных. Суффикса -ов или -ин нет, что говорит о более поздней фиксации прозвища в документах без переоформления в притяжательную форму.

О сословной принадлежности носителей сказать почти нечего: фамилия не встречается в дворянских родословных книгах и не упоминается в старых боярских списках. Скорее всего, предки Коркоца — крестьяне, казаки или мещане южных губерний, получившие фамилию по уличному прозвищу при переписях XIX века.