Фамилия Ковехова — женская форма от мужской фамилии Ковехов, и её происхождение неочевидно на первый взгляд. Основа «Ковех» не встречается в современных русских именах или названиях профессий, поэтому главная задача — понять, что скрывается за этим корнем.

Скорее всего, в основе фамилии лежит прозвище или вариант имени. Самый правдоподобный путь — от слова «ковех» или «кофех» в значении «кофе» (из голландского koffie через немецкое Kaffee). В XVIII–XIX веках, когда кофе входил в обиход в России, прозвище Ковех мог получить любитель этого напитка, торговец кофе или человек, имевший к нему отношение (например, содержатель кофейни). Такие прозвища по продуктам и блюдам — обычное явление: вспомните фамилии Кашин, Сметанин, Кисель.

Другая версия, менее вероятная, но встречающаяся в ономастике: связь с диалектным «ковехать» — в некоторых говорах так могли называть неуклюжего, мешковатого человека или того, кто «ковыляет». Однако эта гипотеза слабая: глагол редкий, и его след в фамилиях почти не зафиксирован.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую патронимическую модель: Ковехов буквально означает «сын Ковеха» или «принадлежащий Ковеху». Фамилия недворянская, скорее всего, крестьянская или мещанская, и её географическое распространение неширокое. Встречается в основном на юге России и в Поволжье, что косвенно подтверждает гипотезу о кофе: в этих регионах торговля восточными товарами, включая кофе, была активнее, чем на севере.

Таким образом, Ковеховы — потомки человека, которого в быту прозвали за любовь к кофе или за профессию, связанную с этим напитком. Фамилия редкая, но её корень прозрачен, если вспомнить историю слова «кофе» в русском языке.