Фамилия Коюнов — редкая и неочевидная. В ней нет прозрачной связи с распространёнными ремёслами, внешностью или церковными именами. Чтобы понять её происхождение, нужно разобрать суффикс и поискать основу в диалектах.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую патронимическую модель: Коюнов — «сын Коюна». Значит, в основе лежит личное прозвище или неканоническое имя Коюн. Где оно могло взяться? Первая и самая прямая версия — от тюркского слова «койюн» (вариант «коюн»), что значит «баран» или «овца». В южнорусских и казачьих говорах, а также в среде, контактировавшей с тюркскими народами (татары, башкиры, ногайцы), такое прозвище могли дать пастуху, торговцу скотом или просто упрямому, «бараньему» человеку. Фамилия могла закрепиться в среде однодворцев или казаков на южных рубежах России.

Вторая, менее вероятная, но лингвистически возможная версия — связь с диалектным глаголом «коюнить» (коюниться) — упрямиться, капризничать, делать что-то нарочно медленно. В этом случае Коюн — прозвище человека с тяжёлым, строптивым характером. Слово встречается в рязанских и тамбовских говорах, что указывает на возможный очаг фамилии именно в центрально-чернозёмной полосе.

География фамилии подтверждает эту догадку. Коюновы — не московские и не петербургские. Основные следы ведут в Тамбовскую, Рязанскую, Пензенскую области, а также в Башкирию и Оренбуржье — то есть в зону смешанного славяно-тюркского населения. Встречаемость очень низкая, фамилия не входит ни в один список массовых русских фамилий. Это говорит о том, что родоначальник жил локально и не дал широкого потомства, либо фамилия возникла поздно, в XVIII—XIX веках, когда крестьянам массово присваивали фамилии по прозвищам.

Интересная деталь: в некоторых переписях XIX века фамилию могли записать как «Каюнов» или «Коянов» — из-за нестабильности безударной гласной. Но «Коюнов» — исходная форма, сохранённая носителями. Если ваш предок носил эту фамилию, он, скорее всего, был крестьянином или однодворцем из чернозёмной губернии, а его прозвище уходило корнями либо в тюркский скотоводческий быт, либо в местную диалектную речь.