Фамилия Крайзберг — пример фамилии, которую принесли в Россию еврейские переселенцы из немецкоязычных земель. Её основа — немецкое слово «Kreis» (круг, округ) или идишское «קרײז» (кройз) с тем же значением, и «Berg» (гора). В буквальном переводе Крайзберг — «гора в округе» или «круглая гора». Скорее всего, фамилия не описывала конкретный рельеф, а произошла от названия населённого пункта: в Германии и Австрии встречаются топонимы Kreisberg или Kreutzberg, которые могли исказиться при записи. Переселенцы, получая фамилии в Российской империи, часто брали названия мест, откуда приехали, или записывались по названию ближайшего города.

Модель образования здесь типична для ашкеназских фамилий конца XVIII — начала XIX века: два корня, соединённые без суффикса. Такие фамилии (ср. Розенберг, Гольдберг, Левенберг) массово фиксировали в Австрийской и Прусской империях после указов об обязательной фамилии для евреев. В России они появились вместе с мигрантами из этих регионов, особенно из Галиции и Познани.

Встречается фамилия и в варианте Крейзберг — через «е» вместо «а». Это не ошибка, а отражение разного произношения исходного слова: в немецких диалектах «ei» звучало как «ай», а в идише — как «эй». Оба написания закрепились в документах, и сейчас носители фамилии могут не знать о связи этих форм.

Сословно предки носителей Крайзберг чаще всего были мещанами или купцами — еврейское население в черте оседлости редко имело дворянство. Фамилия не указывает на конкретное ремесло или занятие, а только на географическое происхождение или прозвище по месту жительства.

Если искать однокоренные фамилии, то Крайзберг стоит в одном ряду с Крайз, Крайзман, Крайзлер — все они восходят к тому же «Kreis» (круг, округ) и часто указывали на человека из определённого округа или города с похожим названием. В отличие от русских фамилий на -ов или -ин, здесь нет указания на отчество или принадлежность к роду — это чисто описательная фамилия, закреплённая за конкретным человеком при паспортизации.