Фамилия Курцадзе — яркий пример грузинской модели образования фамилий, и её разговор стоит начать именно с суффикса. Типичный грузинский формант -дзе (в восточных регионах, особенно в Имеретии и Картли) означает «сын» или «потомок». Это самый массовый тип грузинских фамилий, который примерно соответствует русским фамилиям на -ов. Таким образом, Курцадзе — это «сын Курца» или «принадлежащий роду Курца».

Основа фамилии — Курц — вызывает больше вопросов, чем ответов. В грузинском языке слово «курца» (ქურცა) имеет прямое значение — «козлёнок», «детёныш козы». В этом случае фамилия могла быть прозвищной: предок мог пасти коз, иметь с ними дело или просто обладать каким-то качеством, которое сравнивали с козлёнком (например, резвость или упрямство). Однако, как и во многих культурах, прозвища по животным не всегда указывали на род занятий — часто они были чисто бытовыми.

Есть и вторая, менее очевидная версия, которую стоит упомянуть. В грузинском языке существует слово «курци» (ქურცი), означающее «короткий» или «куцый». Если основа восходит к этому корню, то прозвище могло относиться к человеку невысокого роста или с какой-то физической особенностью. Учитывая, что в русском языке есть похожая фамилия Курцев (от «куцый»), а в тюркских языках есть слово «курт» (волк), но для грузинской среды версия с «козлёнком» выглядит более естественной и фонетически точной.

Фамилия Курцадзе не относится к числу аристократических (княжеских) грузинских фамилий, которые обычно оканчиваются на -швили или -иани. Это фамилия крестьянского или ремесленного сословия, что типично для форманта -дзе. Географически она чаще всего встречается в западной Грузии, особенно в регионах Гурии и Имерети, где фамилии на -дзе преобладают. В исторических записях XIX века её носители фигурируют как государственные крестьяне или мещане.

Если сравнивать её с однокоренными фамилиями, то можно вспомнить более редкую форму Курцашвили (с другим суффиксом) или фамилию Курцидзе, где основа та же, но огласовка другая. В русской среде фамилия могла писаться с окончанием -ев (Курцадзев), но это искажение грузинской формы, которое встречается в метрических книгах XIX века, когда священники русифицировали фамилии прихожан.