Фамилия Кырчмарь — редкий случай, когда прозвище застыло в форме, почти не тронутой патронимическими суффиксами. В ней нет привычных -ов, -ев или -ин, которые превратили бы слово в притяжательное прилагательное («чей?»). Вместо этого перед нами чистая основа, которая сама стала фамилией. Такое оформление характерно для украинской, молдавской и южнорусской традиции, где прозвища нередко переходили в фамилии без изменений.

Корень «кырчм-» ведёт к румынскому и молдавскому слову «cârciumă» — корчма, трактир, питейное заведение. Суффикс -арь в южнославянских и восточнороманских языках обозначает деятеля, профессионала: ср. «cârciumar» — корчмарь, трактирщик. Фонетически перегласовка «кырч» вместо «корч» или «кырж» — результат местного произношения, характерного для говоров Бессарабии, Буковины или Приднестровья. Таким образом, Кырчмарь — это тот же Корчмарь, но в диалектной огласовке.

В прошлом корчмарь был заметной фигурой в селе: он не только торговал вином и едой, но и выполнял роль менялы, а часто и сборщика долгов. Прозвище давали либо по ремеслу, либо по владению корчмой. Поскольку фамилия образована от названия занятия, её носитель в первом поколении почти наверняка сам держал трактир или работал в нём.

Географически фамилия тяготеет к зоне контакта украинского, молдавского и русского языков — современная Молдова, Одесская и Черновицкая области Украины. В российских архивах она встречается редко, чаще у переселенцев с юго-запада. Написание с «ы» вместо «и» (Кырчмарь, а не Кирчмарь) — ещё один маркер местного произношения, где звук [ы] в безударной позиции устойчив.

С точки зрения словообразования, фамилия стоит в одном ряду с Бондарь, Коваль, Рымарь, Шинкарь — все они образованы по модели «основа глагола или существительного + -арь» и не получили дополнительного суффикса принадлежности. Это говорит о том, что фамилия сложилась в среде, где патронимы были необязательны, а прозвище закреплялось за родом напрямую.

В современных справочниках фамилия Кырчмарь не описана, что делает её особенно интересной для локальной ономастики. Если ваши предки носили эту фамилию, ищите их корни в сёлах бывшей Бессарабской губернии или на севере Молдовы — там, где корчма была центром деревенской жизни, а её хозяин — человеком на виду.