Фамилия Ладэс — редкий случай, когда написание почти полностью выдаёт происхождение. В русской ономастике фамилии с конечным -эс, -ас, -ис почти всегда нерусские, и Ладэс не исключение. Скорее всего, перед нами фамилия прибалтийского, польского или немецкого корня, записанная кириллицей без адаптации под русские суффиксы.

Самая вероятная версия: фамилия восходит к латышскому или литовскому слову lāde — «сундук», «ящик», «ларчик». В латышском языке есть и фамилия Lāde, а форма Lādes — это родительный падеж или вариант фамилии, означающий «принадлежащий Ладе» или «из рода Ладе». Носитель такой фамилии мог быть сыном или слугой человека по прозвищу Ладе (например, мастера по сундукам или торговца). В польском языке ład означает «порядок», «лад», и Ład или Łades могло быть прозвищем аккуратного, степенного человека, но суффикс -эс скорее указывает на прибалтийскую, а не славянскую модель.

Менее вероятно, но стоит упомянуть: в немецком языке Lades может быть вариантом фамилии Lade (от laden — «грузить», «звать») — так могли прозвать грузчика, возчика или приказчика. Однако в немецких фамилиях конечное -s чаще встречается в нижненемецких или северных формах, и для России это редкий случай.

Географически фамилия Ладэс привязана к западным регионам бывшей Российской империи — Латвии, Литве, западной Беларуси, а также к Петербургу, куда переселялись прибалтийские немцы и латыши. В переписях XIX века носители фамилии встречаются в Витебской и Курляндской губерниях. Русская народная этимология могла переосмыслить фамилию как «ладно», «ладить», но это вторично.

Словообразовательная модель проста: основа Lād- (судя по ударению на первый слог, которое сохранилось в русском бытовании) и окончание -эс, передающее прибалтийское окончание родительного падежа или фамильный формант. Никакого русского суффикса -ов/-ев или -ин здесь нет, что и делает фамилию узнаваемо нерусской. Если предки носили фамилию Ладэс, они, скорее всего, были латышами, литовцами или поляками, жившими на территории современной Латвии или западной Беларуси, и их прозвище было связано либо с сундуками и ящиками, либо с порядком и аккуратностью.