Фамилия Ланщикова образована от мужского прозвища Ланщик. В основе лежит нарицательное слово «ланщик», которое в старых русских говорах означало «ростовщик» или «богатей». Это сразу даёт понять, что прозвище указывало либо на род занятий предка (он давал деньги в рост), либо на его социальное положение (зажиточный, состоятельный человек). Так что первый носитель фамилии был, скорее всего, человеком с деньгами и влиянием в своей среде.

Слово «ланщик» — редкое, и это делает фамилию непохожей на массовые «ремесленные» фамилии вроде Кузнецовых или Плотниковых. Оно восходит к устаревшему «лан» — в некоторых диалектах так называли процент, прибыль, доход с капитала. Поэтому «ланщик» — не просто «богач», а человек, живущий за счёт финансовых операций, что для крестьянской и купеческой среды было заметным и не всегда одобряемым занятием.

Суффикс -щик в основе прозвища типичен для названий профессий и занятий (ср. извозчик, бакенщик). А вот фамильный суффикс -ов- здесь нестандартен: обычно фамилии на -щиков образуются от названий профессий, но редко от таких специфических, как «ланщик». Это ещё раз подчёркивает, что фамилия не случайна, а закрепилась за конкретным родом, где прозвище было устойчивым.

Форма Ланщикова — женская, но в основе, разумеется, мужская фамилия Ланщиков. Такие фамилии с ударением на первый слог (Ла́нщиков) встречаются в центральных и северных областях России, но точная география бытования не широка — фамилия редкая. Встретить её можно скорее в среде бывших однодворцев или мещан, где финансовые занятия (ростовщичество, мелкая торговля) были распространены больше, чем среди крестьян.

Таким образом, фамилия Ланщикова — прямое указание на предка, который либо занимался ростовщичеством, либо был просто местным богатеем, получившим такое прозвище от окружающих. Никакой другой, более древней или иноязычной версии у неё нет: корень чисто русский, диалектный, и значение прозвища прозрачно.