Фамилия Лашаури звучит непривычно для русского уха, но её устройство прозрачно для того, кто знаком с грузинской антропонимией. Это типичная грузинская фамилия, и разговор о ней стоит начать с суффикса.

Суффикс -ури (встречается также в форме -ули) — один из самых распространённых в восточной Грузии, особенно в регионе Кахетия. Он указывает на происхождение из определённого села или местности. Если человек носил фамилию на -ури, это значило, что его предки были оттуда родом. В этом смысле Лашаури — «выходец из Лашо» или «принадлежащий к роду из Лашо». Основа фамилии — топоним Лашо (или Лаша). В Грузии есть несколько сёл с таким названием, например, Лашо в крае Рача-Лечхуми и Нижняя Сванетия или в исторической области Тушетия.

Что касается значения самой основы, здесь возможны две версии. Первая и самая вероятная: слово «лашо» может быть связано с грузинским «лаши» (ласковый, милый) или же восходит к древнему личному имени. Вторая версия отсылает к диалектному значению — в некоторых горных районах Грузии «лаша» означало «свет», «сияние». В любом случае, первичным было название места, а не прозвище человека.

Фамилии на -ури, как правило, относятся к древнему пласту грузинской знати и крестьянства, живших общинами. Дворянский титул по такой фамилии определить сложно: в Кахетии и Тушетии эти окончания носили и князья (тавади), и свободные крестьяне. Поэтому Лашаури — скорее указатель на малую родину, чем на сословную принадлежность.

В русском языке фамилия склоняется по правилам грузинских фамилий: она неизменяема (Иван Лашаури, к Ивану Лашаури). Ударение, скорее всего, падает на последний слог — Лашау́ри, что характерно для многих грузинских фамилий с таким окончанием.