Фамилия Ластурина, как и большинство русских фамилий на -ин, образована от прозвища или имени, оканчивавшегося на -а/-я. Основа здесь — «Ластура». Вопрос в том, что это слово означало. Самое прямое объяснение лежит на поверхности: «ластура» — диалектное или просторечное обозначение ласки (животного) или же ласкового, нежного человека. В некоторых говорах «ластура» могло звучать как «ластушка», то есть уменьшительно-ласкательное обращение. Если предок получил такое прозвище за мягкий характер или за внешнее сходство со зверьком (например, за гибкость или пушистые волосы), фамилия получилась «ласковой» по происхождению.

Однако есть и более прозаичная версия. В русских говорах слово «ласт» (или «ласта») означало широкую ступню, лапу или плавник. Отсюда «ластура» — человек с широкими, неуклюжими ступнями, возможно, косолапый или просто крупный. Прозвища по физическим признакам — один из самых древних и распространённых пластов русских фамилий. В этом случае Ластурины — потомки человека, которого в деревне прозвали за походку или размер ноги. Версия с «лаской» звучит симпатичнее, но версия с «ластой» надёжнее с точки зрения ономастики: прозвища по недостаткам или заметным чертам давались чаще, чем по ласковым качествам.

Суффикс -ин указывает на принадлежность: «чей?» — Ластурин, то есть сын или потомок Ластуры. Такая модель типична для северных и центральных областей России, где фамилии на -ин и -ов вытеснили более ранние формы. Фамилия редкая, в списках массовых не значится, что говорит о локальном происхождении — скорее всего, из одной или нескольких соседних деревень.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Ластов, Ластухин, Ласткин) показывает, что корень «ласт-» в русской антропонимии устойчиво связан с физическими характеристиками или с диалектными названиями животных. В любом случае, носитель фамилии Ластурина может быть уверен: его предок жил в крестьянской или посадской среде, где прозвища были делом житейским, а не книжным.