Фамилия Ластурин образована от прозвища Ластура. Скорее всего, оно восходит к нарицательному «ласт» в значении «мера в 12 четвертей хлеба или другого сыпучего вещества». Это дает основание предположить, что прозвище относится к так называемым профессиональным именованиям, содержащим указание на деятельность человека. Поэтому основатель рода Ластуриных мог быть купцом. Менее правдоподобной представляется версия, согласно которой, прозвище Ластура имеет греческое происхождение и ведет свое начало от слова lastaurus — «распутник». В таком случае Ластурой могли прозвать праздного человека, гуляку. Также ошибочной следует считать связь прозвища Ластура с названием средневековой деревни Ластур, расположенной в Каркасоне (Франция). Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Ластура, со временем получил фамилию Ластурин.