Фамилия Лялез — редкая и необычная для русского слуха. Её происхождение неочевидно, и единой версии нет, но можно выделить две основные гипотезы, опираясь на звуковой состав и возможные заимствования.

Первая и самая вероятная версия связывает фамилию с французским языком. В основе может лежать французское слово «lalèse» (устаревшее, означающее «обида», «ущерб») или фамилия Lallèse, известная во Франции. В этом случае Лялез — это русифицированная форма, возникшая в среде обрусевших дворян или выходцев из Франции, например, гувернёров, ремесленников или военнопленных 1812 года. Такие фамилии часто искажались при записи в российские документы: французский звук [l] передавали как «ль» или «ля», а конечное «ез» — калька с французского окончания -èse. Подтверждением может служить то, что в России фамилия встречается крайне редко, в основном в центральных регионах, где исторически было больше контактов с иностранцами.

Вторая версия — искусственное или семинарское происхождение. В духовных училищах XVIII–XIX веков будущим священникам нередко давали «благозвучные» фамилии на латинский или греческий манер. Лялез могла быть образована от греческого слова «λαλέω» (laleo — «говорю», «болтаю»). В таком случае фамилия означала бы «говорун» или «красноречивый» и давалась, например, способному к проповедям ученику. Эта версия менее убедительна, так как для семинарских фамилий типичнее окончания -ский, -ин или -ов, а не -ез.

Что касается славянских корней, то их почти нет. Основа «лял» в русских говорах иногда означала «неряха» или «рохля» (от диалектного «ляля»), но суффикс -ез для русских фамилий нехарактерен. Если бы фамилия была исконной, она скорее звучала бы как Лялин или Лялькин. Таким образом, Лялез — скорее всего, пришлая фамилия, адаптированная в России, и её носители, вероятно, имели предков, связанных с французской культурой или, реже, с церковной средой. Точную этимологию без генеалогического исследования конкретной семьи установить сложно, но французский след выглядит самым правдоподобным.