Фамилия Лятамбур — редкий случай, когда основа не поддаётся однозначному разбору ни по одному из славянских языков. Никакого «лятать» или «бур» в значении «буря» здесь нет, хотя на слух это звучит почти как экспрессивное прозвище. Скорее всего, перед нами искажённое западноевропейское слово, которое попало в русскую речь через устное общение и было записано на слух при переписи или в церковной книге.

Вероятнее всего, в основе лежит немецкое или французское сложное слово. В немецком есть Lattambour — так называли барабанщика, военного музыканта, который бил в латный барабан (Lattentrommel). В русских говорах и в армейском быту XVIII–XIX веков подобные заимствования нередко перекраивались на свой лад: ударение смещалось, окончание менялось, а звуки заменялись на более привычные. Лятамбур могло возникнуть из «лата́мбур» или «латенбу́р», где «лат» переосмыслилось как «лят» под влиянием диалектного произношения.

Есть и другая версия, менее надёжная: фамилия могла образоваться от прозвища человека, который «лятал» — то есть чинил, латал обувь или одежду, а «бур» — вторая часть, возможно, от тюркского «бур» (мел, известь) или диалектного «бурить» (говорить резко). Но эта гипотеза слабая: в русских говорах не зафиксировано сложение «лятать» + «бур» в качестве устойчивого прозвища, а суффикс отсутствует — фамилия заканчивается на корень, что для русских фамилий нетипично.

Фамилия не имеет славянского суффикса (-ов, -ин, -ский), что сразу указывает на её позднее происхождение и, скорее всего, на искусственное или случайное закрепление в документах. Носители Лятамбур встречаются в основном в южных и центральных регионах России, а также на Украине — там, где в XIX веке были расквартированы воинские части с иностранными музыкантами. В словарях русских фамилий (Унбегаун, Никонов) эта фамилия не упоминается, что подтверждает её редкость и, возможно, единичное происхождение от одного предка-барабанщика.

Таким образом, если ваши предки носили фамилию Лятамбур, велика вероятность, что родоначальник был военным музыкантом — барабанщиком, которого записали по-русски с чужого голоса. Фамилия сохранила звучание той эпохи, когда иностранные слова осваивались на слух и превращались в то, что мы сегодня разбираем как загадку.