Фамилия Люстерник — редкий случай, когда основа почти не скрывает своего значения. В её центре лежит немецкое слово «Lust» — «радость», «удовольствие», «охота». Суффикс -ер- указывает на деятеля, а -ник — типичный русский суффикс, часто обозначающий человека по его занятию или свойству. Вместе получается что-то вроде «любитель повеселиться», «весельчак» или «охотник до удовольствий». Однако прямое значение — не единственная и не главная версия.

Гораздо правдоподобнее, что фамилия образована от прозвища, данного по отношению к делу или поведению. В немецкой среде, откуда фамилия пришла в Россию, «Lustig» (веселый) могло быть и фамилией, и прозвищем. Русское окончание -ник прибавили уже на славянской почве, адаптируя немецкую основу под местную словообразовательную модель. Такой гибрид — не редкость для еврейских фамилий, которые активно формировались в Российской империи в XIX веке из немецких и идишских корней.

Менее вероятная, но возможная версия связывает фамилию с топонимом. В Германии и Австрии есть несколько мест с названием Lust или Lustig, от которых могли образовать фамилию по месту жительства. Но тогда логичнее было бы ждать форму Люстер или Люстингер, а не Люстерник. Поэтому версия с прозвищем выглядит убедительнее.

С географической точки зрения фамилия Люстерник почти не встречается за пределами бывшего СССР. Это указывает на её позднее формирование — скорее всего, в черте оседлости, где немецкие и еврейские фамилии адаптировались под славянские суффиксы. В современной России носители редки, фамилия не входит даже в первую тысячу по частотности.

Социального контекста в фамилии нет: она не указывает на ремесло, сословие или место в иерархии. Единственное, что можно сказать о предках — они, по всей видимости, жили в среде, где немецкий язык соседствовал с русским, и их прозвище было связано с характером или склонностью к веселью. Никаких документальных подтверждений дворянского или купеческого происхождения Люстерников не существует.