Фамилия Мармер — редкий случай, когда происхождение можно проследить почти без споров. Она восходит к голландскому marmer, что значит «мрамор». Это прямое указание на профессию: предок носителя фамилии либо добывал эту горную породу, либо работал с ней — шлифовал, обтесывал, отделывал мрамором дома знатных заказчиков. Такие «профессиональные» именования были распространены в Нидерландах, где ремесло часто становилось основой для фамилии.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: фамилия образована без типичных русских суффиксов (-ов, -ин, -ский), что указывает на её западноевропейское, а не славянское происхождение. В голландской ономастике подобные фамилии — названия ремёсел или материалов — встречаются часто (ср. Bakker — пекарь, Smid — кузнец). Мармер стоит в том же ряду.

В России фамилия встречается редко и, скорее всего, появилась через переселенцев или специалистов, приглашённых в петровскую эпоху для строительства Петербурга и царских резиденций. Для некоторых фамилий голландского происхождения устанавливается несомненная подлинность — и Мармер как раз такой случай.