Фамилия Майстнер, предположительно, является вариантом фамилии Местнер. В свою очередь, фамилия Местнер образована от аналогичного прозвища. Оно берет начало от германского нарицательного meste со значением «мера объема». Компонент –ер является суффиксом принадлежности и часто используется при образовании существительных деятеля. Вероятно, именование Местнер относится к профессиональным и указывает на род занятий его обладателя. Так могли назвать того, кто изготавливал или использовал меры для измерения объема.