Фамилия Майтаман — редкая и необычная для русского уха. Её происхождение почти наверняка не славянское, и основная версия ведёт к тюркским или кавказским языкам. Разбор фамилии лучше начать с самого корня «майта-», который не имеет прямого значения в русском языке, но встречается в ономастике народов Северного Кавказа и Поволжья.

Наиболее вероятная гипотеза: фамилия образована от прозвища или личного имени Майтаман. В тюркских языках основа «май» может означать «жир», «масло» или «богатство», а «таман» — «конец», «край» или «полностью». Вместе это могло дать прозвище «жирный конец» в переносном смысле — человек, достигший достатка, или, наоборот, обладающий тучным телосложением. Вторая, более конкретная версия связывает фамилию с кумыкским или ногайским «майтаман» — так в некоторых говорах называли человека, который «мается» или «томится», то есть медлительного, задумчивого. Это прозвище могло закрепиться за предком, известным своей неторопливостью.

Суффикс «-ан» в фамилии Майтаман — характерный тюркский компонент, образующий имена и прозвища (сравните: Арслан, Бекман). Окончание «-ов» или «-ев» отсутствует, что указывает на то, что фамилия могла быть зафиксирована в русских документах в исходной, неадаптированной форме. Такое часто встречалось при переписи населения на Кавказе или в Астраханской губернии, где тюркские имена записывали без русских суффиксов.

Географически фамилия Майтаман наиболее вероятно происходит из регионов с тюркоязычным населением: Дагестан, Чечня, Калмыкия, Астраханская область. Встречается она крайне редко, и её носители, скорее всего, принадлежали к сословию крестьян или казаков, а не дворян — в родословных книгах эта фамилия не упоминается. Социальный контекст прост: предок получил прозвище по характерной черте или роду занятий, и оно стало фамилией без изменений, что типично для поздних (XIX век) фиксаций фамилий у нерусских народов.

Единственная спорная версия — возможная связь с немецким «Maitag» (Майский день) и окончанием «-mann» (человек), но она слаба: для немецкой фамилии ожидалось бы написание «Майтагман» или «Майтаг», а форма «Майтаман» для немецкого языка нетипична. Таким образом, тюркское происхождение остаётся основным и наиболее правдоподобным.