Фамилия Миноянц — редкий пример армянской фамилии, образованной не по самому распространенному суффиксу -ян, а с помощью суффикса -янц. Разница между ними принципиальна: -ян (или -янц в старом написании) означает «из рода такого-то», а -янц — «принадлежащий к роду» или «сын такого-то». Иными словами, Миноянц — это «сын Миноя» или «из дома Миноя». В дореволюционных записях и диаспоре часто встречается вариант Миноянц, тогда как в современной Армении закрепилась форма Миноян, но обе восходят к одному корню.

Основа фамилии — мужское имя Миной (Мино), которое в армянской традиции является краткой формой от Минас (библейское имя, восходящее к греческому Мина, «луна» или «месяц»). Минас в армянском календаре — имя нескольких святых, поэтому имя было популярно среди христианского населения. Таким образом, Миноянц — патронимическая фамилия, то есть указывающая на предка по имени Миной.

Географически фамилия Миноянц тяготеет к западной части исторической Армении, в частности к районам Западной Армении (ныне территория Турции) и к армянской диаспоре. В России фамилия встречается редко, чаще всего у потомков армян, переселившихся в XIX–XX веках из Османской империи или Закавказья. Сословно носители могли быть как крестьянами, так и ремесленниками или купцами — имя Миной не было аристократическим.

Отдельного внимания заслуживает написание: в русской передаче фамилия закрепилась как Миноянц, хотя по правилам армянской орфографии конца XIX века её следовало бы писать Миноянцъ (с твёрдым знаком). В советских документах твёрдый знак отбросили, но суффикс -янц остался, что делает фамилию маркером старой письменной традиции, отличающей её от более новых форм на -ян. Если вы встретите вариант Миноян — это, скорее всего, более поздняя адаптация, а Миноянц — исходная, диаспоральная или дореволюционная запись.

Других версий происхождения, например от тюркских корней или от названия местности, нет — фамилия однозначно армянская и патронимическая.