Скорее всего, фамилия Мицель восходит к немецкому слову metzeln – «резать (скот)». Очевидно, Мицелем называли мясника. Менее вероятно, что эта фамилия связана со словом Myzel – «мицелий, грибница» или Mieze – «кошечка, киска». Дохристианские имена были призваны магически влиять на судьбу человека. Во второй половине VIII века в немецкий язык начинают проникать христианские имена, которые, прежде всего, помогали идентифицировать человека. Фамилия Мицель (в немецком написании Mizell), вероятнее всего, представляет собой фонетический вариант фамилии Майзель (Meisel). В свою очередь, фамилия Майзель образована от прозвища Майзель, связанного со средневерхненемецким словом meizel — «лесоруб». Следовательно, прозвище Майзель относится к профессиональным именованиям. По другой версии, фамилия Мицель (пишется как Mitzel) происходит от имени Мицель — немецкой производной формы имени Маттиус (русское соответствие — Матвей). Это имя ведет начало из древнееврейского и означает «милость божья». Фамилии немецкого происхождения встречаются как в немецкоговорящих странах (например, в Германии, Австрии, Швейцарии, Лихтенштейне, Люксембурге), так и на территориях, где традиционно проживают значительные общины немцев (в Бельгии, Дании, Франции, Италии, Польше, Чехии, Словакии, Венгрии, Румынии, Латинской Америке, США, Казахстане и России). Так, в архивных источниках Одессы упоминается Мицель Мартын Иванович (родился в 1862 году в селе Страсбург Зельцского района Одесской области). В документах из архивов Вологды отмечен немец Мицель (Митцель) Рохус Иосифович (родился в 1896 году в селе Шторсбург Гроссуловского района Одесской области).