Фамилия Муллеров — редкий случай, когда русская фамилия образована от немецкой основы. В её основе лежит немецкая фамилия Мюллер (Müller), что значит «мельник». В Российской империи, особенно в XVIII–XIX веках, немецких колонистов и мастеровых нередко записывали на русский лад, добавляя типичный русский суффикс принадлежности -ов. Так Мюллер превратился в Муллерова — то есть «сын Мюллера» или «человек из семьи Мюллеров».

Словообразовательная модель здесь проста: корень Муллер- (фонетическая адаптация немецкого Müller, где ü передали как у) плюс суффикс -ов, указывающий на родство или владение. Ударение, скорее всего, падает на первый слог: Му́ллеров. Встречаются варианты написания через «ё» — Мюллеров, но форма с «у» закрепилась в русской записи, поскольку буква «ю» для передачи немецкого ü не была обязательной в метриках.

Географически фамилия тяготеет к регионам, где исторически селили немецких колонистов: Поволжье, юг Украины, Причерноморье, а также крупные города вроде Санкт-Петербурга и Москвы, куда приезжали специалисты. Однако Муллеров могла возникнуть и у обрусевших немцев, служивших в армии или на гражданской службе. Встречается она нечасто: по данным современных переписей, носителей — единицы, и фамилия остаётся штучной.

Интересная деталь: в отличие от распространённых фамилий на -ов, образованных от русских прозвищ, Муллеров — это «фамилия от фамилии». Предок носителя не был мельником (как в случае с Мельниковым), а просто носил немецкую фамилию Мюллер, которую русифицировали. Это указывает на то, что корни семьи — в среде немецких переселенцев или выходцев из немецких земель, которые ассимилировались, но сохранили фамильный маркер в русском оформлении.