Фамилия Мумятова — женская форма, мужская — Мумятов. Её основа — нецерковное имя или прозвище Мумят, которое, скорее всего, восходит к диалектному слову «мумлить» — говорить невнятно, бормотать. В русских говорах «мумля» — это мямля, неразборчивый в речи человек. Прозвища, данные по манере говорить, были распространены на Руси: достаточно вспомнить фамилии Говорков, Молчунов или Шептунов. Мумят, вероятно, получил такую характеристику за тихую или невнятную речь.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую патронимическую модель: Мумятов буквально значит «сын Мумята». Такая форма характерна для северных и центральных областей России, а также Поволжья. Встречаются и однокоренные фамилии: Мумяков, Мумягин. Они образованы от тех же диалектных основ, но с разными суффиксами, что говорит о местных вариантах прозвищ.

Есть и другая, менее вероятная версия: связь с тюркским корнем, где «мум» может означать воск или свечу. В этом случае Мумят — человек, связанный с восковым промыслом, например, свечник или бортник. Однако для русского ономастикона первая версия выглядит убедительнее: звукоподражательные прозвища по речи — явление массовое, а тюркские заимствования в фамилиях чаще встречаются на юге и востоке.

Фамилия Мумятова — редкая. Она не фиксируется в крупных боярских или дворянских родословных, что указывает на её происхождение из крестьянской или мещанской среды. Предки носителей этой фамилии, скорее всего, были простыми людьми, получившими прозвище по бытовой черте — манере говорить, и это прозвище закрепилось за родом.