Фамилия Мыларщиков — редкий случай, когда профессиональное прозвище сохранилось почти без изменений, хотя сама профессия давно исчезла из обихода. В основе лежит слово «мыларщик» — так в некоторых русских говорах называли мыловара, человека, который варил мыло. Суффикс -щик указывает на род занятий (ср. бондарь — бондарщик, каменщик), а конечное -ов превратило прозвище в фамилию по отцу: «сын мыларщика».

Слово «мыло» общеславянское, но именно форма «мыларщик» — диалектная, северная или северо-западная. В литературном русском языке закрепилось «мыловар», а «мыларщик» встречается в памятниках XVII–XVIII веков, особенно в документах Архангельской, Вологодской и Вятской губерний. Там мыловарение было кустарным промыслом: из сала, поташа и льняного масла варили твёрдое и жидкое мыло, которое продавали на ярмарках.

Морфологически фамилия прозрачна: корень мыл-, суффикс -ар- (в значении деятеля, как в «пекарь», «знахарь»), затем -щик и фамильный суффикс -ов. Ударение, скорее всего, на второй слог: Мыла́рщиков, хотя в бытовой речи возможны варианты.

В отличие от более частых «мыловаренных» фамилий — Мылов, Мыльников, — Мыларщиков встречается редко. По данным открытых источников, основная масса носителей живёт в Кировской области и Пермском крае, что подтверждает северное происхождение. Встречается также вариант Мыларщиков с одной «л» — но это, вероятно, описка в документах XIX века.

Сословно предки Мыларщиковых, скорее всего, были посадскими людьми или государственными крестьянами, поскольку мыловарение считалось городским или слободским ремеслом, а не помещичьим. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано.