Фамилия Набухотная — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Её основа не лежит на поверхности, поэтому разбирать её стоит через словообразовательную модель и возможные прозвищные корни.

Первое, что бросается в глаза, — суффикс -н- и окончание -ая, типичные для русских фамилий, образованных от прилагательных. Такая модель характерна для прозвищ, которые закреплялись за человеком по какому-то яркому признаку. Но вот корень «набух-» заставляет задуматься. В современном языке глагол «набухнуть» значит «разбухнуть, увеличиться в объёме от влаги». Однако в диалектах и старом быту у этого слова могло быть иное, более конкретное значение.

Наиболее правдоподобная версия связывает фамилию с диалектным словом «набухотный» — так в некоторых говорах (например, северных и сибирских) называли разбухший, намокший, но также и рыхлый, неплотный предмет. Прозвище Набухотный могли дать человеку с грузной, полной фигурой, с одутловатым лицом или, наоборот, с медлительной, «рыхлой» походкой. В крестьянской среде внешние особенности часто становились основой для фамилий, и это объяснение выглядит естественным.

Есть и другая, более спорная гипотеза: связь с глаголом «набухать» в значении «наговорить лишнего, наболтать». В этом случае прозвище могло закрепиться за говорливым, хвастливым человеком. Однако эта версия слабее, потому что для подобных прозвищ чаще использовались формы с суффиксом -ун (Набухун) или -аль (Набухало), а не прилагательное.

Географически фамилия тяготеет к южным и центральным областям России, хотя точных данных о её распространённости мало. Встречается она редко, что говорит о локальном происхождении — возможно, в одном селе или волости.

Таким образом, фамилия Набухотная — это, скорее всего, прозвищное именование, основанное на внешнем признаке (полнота, одутловатость) или на свойстве характера (медлительность), закрепившееся в форме прилагательного. Её носители — потомки людей, которых в своём окружении выделили по этой черте, и фамилия сохранила этот бытовой, почти осязаемый оттенок.