Фамилия Набухотний — редкий пример, где прозвищная основа сохранилась почти без изменений, а суффикс выдает украинское или южнорусское происхождение. В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые образуются от имени отца, форма на -ий (Набухотний) типична для украинской ономастики и указывает на качество или свойство человека. Здесь суффикс -отн- (как в словах «роботний», «пахотний») превращает основу в прилагательное со значением «относящийся к чему-то» или «склонный к чему-то».

Корень «набух-» отсылает к глаголу «набухати» — набухать, разбухать, пухнуть. В прямом смысле так могли прозвать человека с одутловатым лицом, склонного к отёкам, или же того, кто «надулся» от обиды. Но в диалектах юго-западных областей (особенно на Подолье и Волыни) слово «набухлий» имело и переносное значение — «напыщенный, надутый, гордый». То есть Набухотний могло быть ироничным прозвищем человека с завышенным самомнением.

С точки зрения словообразования это довольно архаичная модель. Суффикс -отн- в фамилиях встречается нечасто, его можно сравнить с «Болотний» (от болота) или «Роботний» (от работы). Но в случае с Набухотний основа не предметная, а глагольная, что делает фамилию более «живой» — она описывает не место жительства, а поведение или внешность.

Географически фамилия привязана к западноукраинским землям, входившим в состав Австро-Венгрии, где в XIX веке активно фиксировали фамилии по прозвищам. В метрических книгах Галичины и Волыни встречаются варианты Набухотный, Набухотній, но написание через «и» (Набухотний) — нормативное для украинской орфографии.

Сословно носители фамилии, скорее всего, были крестьянами или мещанами. У шляхты такие «говорящие» прозвища не приживались — там преобладали фамилии на -ский. А вот в среде сельских общин меткое прозвище легко становилось родовым именем.

Если у вас фамилия Набухотний, то корни почти наверняка ведут в западную Украину, а предок получил её за характерную внешность или нрав — вряд ли за реальную профессию.