Фамилия Нардекова хранит память о деле, которым занимался её первый носитель. В основе фамилии лежит прозвище Нардек, а оно, в свою очередь, образовано от нарицательного «нардек» — так называют вареную арбузную патоку, или арбузный мед. Это не просто сладость, а традиционный донской десерт, который готовят в станицах казачки. Само слово прочно связано с южным бытом, где арбузные бахчи — привычная часть хозяйства.

Приготовление нардека — осенний ритуал, который начинается, когда поспевают арбузы. Из спелых, чаще всего мелких плодов, ложками вынимают мякоть и пропускают её через сито. Полученную сладкую жидкость сливают в чугунный котел и кипятят на открытом воздухе до тех пор, пока не получится густой сироп. По консистенции он напоминает сливки или мед, отсюда и второе название — арбузный мед.

Прозвище Нардек могли дать человеку по-разному. Скорее всего, так называли того, кто выращивал арбузы для патоки, сам готовил её или торговал ею. Но не исключено, что прозвище закрепилось и за большим любителем этого кушанья — в народе часто называли людей по их пристрастиям. Какая из версий верна для конкретного рода, теперь уже не установить, но обе они ведут к одному корню.

Прозвище Нардек закрепилось за человеком как наиболее употребительное именование, а со временем легло в основу фамилии Нардеков. Суффикс -ов указывает на принадлежность: Нардеков буквально значит «сын Нардека», «из семьи Нардека». Так потомок человека с этим прозвищем получил фамилию, которая по сей день хранит память о происхождении рода и о тех местах, где предки занимались арбузным промыслом.