Фамилия Насушный — редкий случай, когда прозвище не просто дали человеку, а сразу «привязали» его к конкретному занятию или свойству. В основе лежит прилагательное «насушный», которое в старых говорах могло означать «относящийся к сушке» или «тот, кто сушит». Скорее всего, прозвище получил крестьянин, занимавшийся заготовкой сушёных продуктов: рыбы, грибов, яблок или зерна. На Севере и в Сибири сушка была одним из главных способов сохранить урожай на зиму, и такой человек был на вес золота.

Суффикс -н- в основе указывает на признак, а окончание -ый — на то, что фамилия образована по модели притяжательного прилагательного, но не от имени, а от прозвища. В отличие от типичных фамилий на -ов/-ев, которые означали «чей?» (сын Ивана — Иванов), Насушный отвечает на вопрос «какой?» и прямо характеризует предка. Это архаичная, но устойчивая модель, встречающаяся в северных и центральных областях России.

Есть и другая версия, более бытовая: прозвище Насушный могли дать человеку, который любил или умел «насушить» — то есть много и жадно есть, буквально «сушить горло». В диалектах «сушить» иногда значило «пить в одиночку, без закуски», но эта гипотеза менее вероятна, так как фамилия скорее указывает на ремесло, чем на привычку.

Фамилия редкая, не попала в массовые переписи и не дала богатой географии. Больше всего шансов встретить её в бывших владениях Строгановых или на Русском Севере, где сушка рыбы и грибов была промыслом. В словарях фамилия не зафиксирована, поэтому её историю приходится восстанавливать по корню и аналогиям. В любом случае, Насушный — это фамилия-профессия, которая не потерялась в веках, а сохранила память о конкретном, практичном деле, кормившем семью.