Фамилия Непиталюк с первого взгляда кажется сложной, но её структура прозрачна. Это типичная украинская фамилия, образованная по модели «основа + суффикс -юк». Суффикс -ук/-юк в украинской ономастике — один из самых распространённых патронимических показателей, он указывает на потомка, сына или ученика того, кто назван в корне. В данном случае Непиталюк означает «сын Непиталя» или «потомок Непиталя».

Корень фамилии — прозвище Непиталь. Его происхождение неочевидно, но лингвисты связывают его с глаголом «питати» — «спрашивать, расспрашивать». Приставка «не-» в украинских прозвищах часто выполняла функцию отрицания, создавая характерологическое имя. Таким образом, Непиталь — это человек, которого «не спрашивают», то есть нелюбопытный, скрытный, либо тот, кто сам не задаёт вопросов. В крестьянской среде такие прозвища давали по заметной черте поведения: молчун, нелюдим, человек, с которым не советовались.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с диалектным словом «питаль» (кормилец, тот, кто питает). Тогда Непиталь — «некормилец», человек, который не обеспечивает семью. Однако эта трактовка слабее: глагол «питати» в значении «кормить» в украинском языке менее употребителен, чем в значении «спрашивать».

Географически фамилия тяготеет к западным областям Украины — Волыни, Подолью, Галичине. Именно там суффикс -юк наиболее активен, а прозвища с отрицанием «не-» встречаются часто (ср. Непийвода, Несмачний). В России фамилия редка, встречается в основном у потомков переселенцев с Украины.

Социальный контекст: носители фамилии — почти наверняка потомки крестьян или казаков. Никаких дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. Суффикс -юк указывает на простонародное происхождение: в Речи Посполитой и Гетманщине так образовывали фамилии мещане и селяне, в отличие от шляхетских -ский/-цкий.

Однокоренные фамилии — Непиталь, Непийвода, Непиталюк — образуют небольшое гнездо, объединённое темой отрицания действия. Это характерная черта украинской народной антропонимии: прозвища часто были ироничными, «обережными» или просто фиксировали бытовую черту.