Фамилия Непиющая — редкий случай, когда основа сразу бросается в глаза, но её значение неочевидно. Это отглагольное прилагательное женского рода, образованное от глагола «не пить» с помощью суффикса -ющ-. Такая модель характерна для прозвищ, которые давали по характерному действию или отсутствию действия: Непьющий, Непиющий, Непиющая. В основе лежит не столько буквальный отказ от воды, сколько социальный подтекст — так могли назвать человека, который не участвовал в общих застольях, не брал в рот хмельного или, наоборот, был известен тем, что не пил из общего котла, соблюдая обет или опасаясь отравления.

В русской ономастике фамилии на -ющий/-ющая встречаются нечасто и обычно несут оттенок прозвища-характеристики. В отличие от стандартных патронимических суффиксов -ов/-ев, -ин, суффикс -ющ- указывает на живое, активное качество: Непиющая — не просто «дочь того, кто не пьёт», а сама «та, которая не пьёт». Это говорит о том, что фамилия могла закрепиться за женщиной напрямую, без посредничества мужского имени. В крестьянской среде, где фамилии часто давали по прозвищу главы семьи, женская форма — большая редкость, поэтому версия о том, что фамилия возникла как прозвище вдовы или одинокой женщины, вполне правдоподобна.

География фамилии узкая. По данным открытых источников, Непиющие встречаются в основном в Центральной России и Поволжье, особенно в Нижегородской и Костромской областях. В этих краях в XIX веке было сильно влияние старообрядчества, где трезвость и воздержание ценились особенно высоко. Возможно, прозвище Непиющая давали женщине из староверческой общины, которая строго соблюдала запрет на алкоголь или даже на чай — его тоже считали «питием» в отличие от простой воды.

Сравнение с однокоренными фамилиями помогает прояснить картину. Фамилии Непьющий, Непьющих, Непиев встречаются чаще, и все они восходят к тому же корню. Но Непиющая выделяется грамматическим родом: если Непьющий мог стать фамилией мужчины и перейти к детям в неизменной форме, то Непиющая — это прямая женская номинация, что для русских фамилий аномально. Такая форма могла сохраниться, если в семье не было мужчин-наследников или если прозвище прикрепилось к конкретной женщине и закрепилось в документах без изменений.

В словарях русских фамилий (например, у Б. Унбегауна) подобные образования не описываются подробно из-за их редкости, но общая модель ясна: фамилия возникла не от имени, а от живого прозвища, отражающего реальную черту поведения. Для носителя фамилии Непиющая это означает, что его предки с большой вероятностью были людьми с твёрдыми принципами — возможно, религиозными или просто не желавшими следовать общим привычкам. Никаких известных исторических личностей с этой фамилией не зафиксировано, что только подтверждает её локальный, крестьянский характер.