Фамилия Никурашвили звучит на грузинский лад, но её корень уводит в совсем иную культурную традицию. Разбираем её по частям. Основа фамилии — прозвище Никур, а суффикс -швили, который переводится как «дитя», указывает на принадлежность к грузинской фамильной модели. Однако в данном случае сочетание этих элементов говорит о том, что предок носителя фамилии был выходцем из горских евреев Кавказа, которые переняли местную форму образования родовых имён.

Само прозвище Никур восходит к нарицательному слову с узким, почти профессиональным значением. Никур — это удаление запрещённого для еды жира вместе с особыми сухожилиями из мяса. Речь идёт не о простой кулинарной обработке, а о ритуальной практике. Согласно кашруту, из ста одиннадцати сухожилий животного следует удалить пятьдесят одно. Ошибка делает мясо непригодным к употреблению, поэтому такая работа требует опыта, твёрдой руки и знания анатомии.

Вероятно, прозвище Никур относится к так называемым «профессиональным» именованиям, которые указывают на род деятельности человека. Можно предположить, что основатель рода Никурашвили занимался именно удалением сухожилий, то есть был специалистом, без которого невозможна была кошерная разделка туши. Это ремесло ценилось в общине, и умение передавалось по наследству, закрепляясь в прозвище, а затем и в фамилии.

Примечательно, что фамилия сохранила грузинскую форму, но несёт в себе память о еврейских традициях предков. Это типичный пример того, как миграции и культурное взаимодействие народов Кавказа отражаются в ономастике: семья, живя в грузинской среде, обрела местный суффикс, но не утратила связи со своим ремеслом и верой.