Фамилия Нитапчук — редкий случай в восточнославянской ономастике. Её основа, суффикс и география указывают на украинское или белорусское происхождение. Модель образования типична для западноукраинских и южнобелорусских фамилий: суффикс -ук/-чук означает «сын» или «потомок» (как в Шевчук, Ковальчук). В данном случае — «сын (или потомок) Нитапа».

Корень «Нитап» не имеет очевидных параллелей в славянских языках. Вероятнее всего, это адаптированная форма личного имени или прозвища. Можно предположить, что в основе лежит крестильное имя, например, Никита. В украинской народной традиции имя Никита нередко сокращали до Нита (как Микита — Мита). Прибавив к «Нита» суффикс -п, получили прозвище Нитап — так могли называть сына или внука Никиты. Менее вероятна версия, связывающая корень с тюркскими заимствованиями: в крымскотатарском языке «нитап» не зафиксировано, а в турецком «nitap» — устаревшее слово со значением «книга», но оно не вписывается в модель украинских фамилий.

Суффикс -чук (а не -ук) указывает на конкретную территорию: такие фамилии массово встречаются на Волыни, в Подолье и на Полесье (Житомирская, Ровенская, Брестская области). Если фамилия украинская, то её носители — выходцы из западных или северных областей Украины. Если белорусская — то из юго-западных районов (Пинщина, Брестчина). В России фамилия Нитапчук практически не встречается, что подтверждает её региональную привязку.

Сословное происхождение установить трудно. Суффикс -чук в XVII–XIX веках использовали в равной степени крестьяне, мещане и казаки. Нитапчуки, скорее всего, были свободными сельскими жителями или казаками, потому что в центральных и восточных губерниях Российской империи фамилии с таким суффиксом среди крепостных встречались реже (там преобладали -ов/-ев). Никаких известных носителей фамилии в справочниках не зафиксировано — это говорит о её редкости и локальном распространении.

Итог: фамилия Нитапчук образована от прозвища Нитап, которое, вероятно, восходит к имени Никита. Это типичная западноукраинская или южнобелорусская фамилия с суффиксом -чук, указывающим на родство. Предки Нитапчуков жили на Волыни или Полесье и были либо казаками, либо свободными крестьянами.