Фамилия Нофтина — редкий случай, когда основа слова не даёт однозначного ответа и требует разбора сразу нескольких версий. В ней нет привычного славянского корня вроде «кузнец» или «попов», а суффикс указывает на восточнославянскую модель образования, что уже настораживает: значит, корень мог прийти из другого языка или быть сильно искажённым со временем.

Словообразовательно фамилия Нофтина — притяжательное прилагательное с суффиксом -ин, отвечающее на вопрос «чей?». Оно образовано от личного имени или прозвища Нофта. В русских говорах слово «нофта» не фиксируется, поэтому логично искать его в идише или немецком. Наиболее вероятная версия — от еврейского женского имени Нофа (Нофэ), которое восходит к ивритскому «ноф» — «красота», «прелесть». В таком случае Нофтина — «дочь или жена Нофты», где Нофта — разговорная форма имени в среде ашкеназских евреев. Фамилия могла появиться в черте оседлости (территория современной Украины, Беларуси, Молдовы) в XIX веке, когда еврейским семьям предписали взять постоянные фамилии.

Вторая версия — от немецкого «Nacht» (ночь), но переход Nacht → Нофт → Нофтина фонетически маловероятен. Третья, совсем слабая, — от греческого «нофт» (спина), но эта гипотеза не подкрепляется ни географией, ни историей миграций.

Таким образом, Нофтина — почти наверняка еврейская фамилия, образованная от женского имени через «матриархальную» модель (по матери или жене). Это нехарактерно для славянских фамилий, где -ин чаще привязывают к отцу, но в еврейской традиции встречается. Носители фамилии, скорее всего, происходят из местечек Волыни или Подолья, где в XIX веке была высока концентрация еврейского населения. В современных базах фамилия встречается единично, что подтверждает её редкость и локальный характер.