Фамилия Нордопов — редкий случай, когда географическая основа читается почти без искажений. Первая часть, «Норд», восходит к немецкому Nord — «север». Вторая, «оп», скорее всего, искажённое немецкое Dorf — «деревня». Получается «северная деревня». Фамилию образовали по русской модели с суффиксом -ов, то есть буквально «из Нордопа». Вопрос в том, что такое Нордоп.

Самая вероятная версия: Нордоп — это топоним, название населённого пункта, которое могло возникнуть в среде российских немцев. В XVIII–XIX веках немецкие колонисты основывали в Поволжье, Причерноморье и на Волыни поселения с составными названиями: Нордоп (Nordorf), Зюйдоп (Süddorf), Вестоп (Westdorf). Так деревни называли по сторонам света относительно более крупного центра. Предок носителя фамилии Нордопов, вероятно, был выходцем из такой «северной деревни» — либо сам колонист, либо русский крестьянин, переселившийся туда или приписавшийся к этому селу.

Менее правдоподобная гипотеза — искусственное происхождение в семинарской среде. В духовных училищах иногда давали фамилии по латинским или греческим корням, но здесь основа явно немецкая, а не книжная. К тому же суффикс -ов типичен для русских крестьянских и мещанских фамилий, а не для семинарских «благозвучных» образований на -ский.

Фамилия Нордопов почти не встречается за пределами России и стран бывшего СССР. Это указывает на локальное бытование: скорее всего, носители сконцентрированы в регионах бывших немецких колоний — Саратовская, Самарская области, Ставрополье, Волгоградская область. Если ваши предки оттуда, версия с немецким топонимом становится почти доказанной.

По словообразованию фамилия проста: основа Нордоп + патронимический суффикс -ов. Ударение, скорее всего, падает на первый слог: Но́рдопов. Встречаются варианты написания с одной «п» — Нордопов, но исходная форма с двумя «п» точнее передаёт немецкое Dorf.