Фамилия Норметов — один из тех случаев, когда внешне привычная русская модель (-ов) скрывает нерусскую основу. Суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»), но корень Нормет- явно не славянский. Скорее всего, перед нами фамилия тюркского происхождения, адаптированная русской притяжательной формой.

Наиболее вероятная версия связывает фамилию с мужским именем Нормет. В тюркских языках (особенно в казахском, киргизском, каракалпакском) имя Нурмухаммед или Нурмет распространено. Оно состоит из двух частей: «нур» (свет, луч) и «мухаммед» (восхваляемый). В разговорной речи и при записи в русских документах сложное имя могло сократиться до формы «Нормет» (через «о» как результат аканья или региональных особенностей произношения). Тогда Норметов — это «сын Нормета», «потомок того, кого звали Нурмет».

Есть и более редкая, но не менее интересная версия — от прозвища. В некоторых говорах русского Севера и Сибири словом «нормет» могли называть человека, живущего в норе, то есть замкнутого или скрытного. Однако эта гипотеза слабее: ни в словарях русских народных говоров, ни в ономастических справочниках такое прозвище не фиксируется. Версия с тюркским именем выглядит убедительнее, тем более что фамилия Норметов встречается преимущественно на юге Урала и в Поволжье — в зоне активных контактов с тюркскими народами.

По сословному составу Норметовы, скорее всего, не относились к дворянству. Это фамилия, типичная для крестьян или казаков, получивших её в XIX веке при переписях. Встречаются Норметовы среди оренбургских казаков и татарских крестьян. Ударение в фамилии, скорее всего, падает на второй слог: Норме́тов.