Фамилия Носовской обычно происходит от прозвища Нос, которое закреплялось за человеком с большим или необычной формы носом. Такие прозвища давали на Руси повсеместно, и они легко переходили в фамилии, потому что метко описывали внешность. В основе лежит не имя, а именно индивидуальная черта, которая бросалась в глаза соседям и родне.

Суффикс -ск в фамилии Носовской — самая интересная деталь. По происхождению он русский, но изначально его использовали только для знатных родов, владевших землями. Фамилии на -ский/-ской подчёркивали принадлежность к территории: князь тверской, боярин мещерский. Позже мода на «благородное» звучание распространилась шире, и этот элемент стали добавлять к самым разным основам, чтобы приукрасить фамилию. Так крестьянский сын Нос мог превратиться в Носовского, хотя к землевладению его род отношения не имел.

Менее правдоподобна версия о происхождении от топонима. Деревни с названием Носово действительно существуют в Московской и Нижегородской областях, и если предок родился в одной из них, фамилия могла указать на место жительства. Но для такой версии нужны документальные подтверждения, а они встречаются реже, чем следы прозвища. К тому же форма Носовской с ударением на втором слоге чаще выдает прозвищную основу, чем географическую привязку.

В написании фамилии обращает на себя внимание окончание -ой вместо более привычного -ий. Это архаичный вариант, который в старых документах писали именно так: Носовской. Со временем часть семей перешла на форму Носовский под влиянием книжной нормы, но первоначальный вариант сохранился у многих носителей. Такая двойственность — не ошибка, а след живой истории языка.

Сравните с однокоренными фамилиями: Носов, Носачёв, Носик. Они образованы проще, через суффиксы -ов и -ач. Носовской выделяется на их фоне именно претензией на более высокий статус. Если Носов — это прямой ответ на прозвище, то Носовской — попытка придать тому же прозвищу солидное звучание. Поэтому, скорее всего, предки носителей этой фамилии были не знатными землевладельцами, а обычными людьми, чью внешность запомнили и перенесли в родовое имя.