Фамилия Носухин образована по одной из самых распространённых в русском языке моделей — с помощью суффикса -ин, который присоединяется к основам на -а или -я. В данном случае основа — прозвище Носуха. Это слово в русских говорах имело два основных значения: либо человек с большим, заметным носом, либо, реже, животное с характерным носом — например, енот (в некоторых диалектах «носуха» — это енот-полоскун). Первый вариант, связанный с внешностью, гораздо правдоподобнее для прозвища человека: в крестьянской среде прозвища по физическим чертам были обычным делом. Носухой могли назвать обладателя длинного, широкого или просто выдающегося носа, и со временем это прозвище закрепилось за потомками как фамилия.

Интересная деталь: суффикс -ин указывает на принадлежность — «чей?» — «Носухин» означало «сын Носухи». Это типично для северных и центральных регионов России, где фамилии на -ин широко распространены наряду с -ов/-ев. В южных и восточных областях чаще встречались фамилии на -ов, так что география бытования фамилии Носухин, скорее всего, привязана к северу или центру страны. Встречается она нечасто, что говорит о локальном происхождении: скорее всего, родоначальник жил в конкретной деревне или волости, и фамилия не разошлась широко.

В ономастических справочниках, например у Б. Унбегауна, фамилии, образованные от прозвищ с суффиксом -ух(а), выделяются как характерные для народной речи: они звучат ярко, порой грубовато, но точно описывают человека. Носуха — не исключение. Альтернативная версия, что фамилия могла произойти от названия животного (енот-носуха), маловероятна: еноты в России не водились вплоть до XX века, а прозвище «Носуха» для человека, похожего на зверя, — натяжка, если только речь не о завозных животных в барских усадьбах, но это уже экзотика.

Таким образом, ваш предок по мужской линии с большой вероятностью получил прозвище Носуха из-за заметного носа, а его дети и внуки стали Носухиными. Фамилия не указывает на сословие или ремесло — только на внешность, но в этом её прямота и живость.