Фамилия Носюр — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В отличие от множества фамилий на -ов и -ин, она имеет иную модель образования, что сразу сужает круг поиска.

Первое, что бросается в глаза, — суффикс -юр. В русской ономастике он нетипичен. Такое окончание чаще встречается в фамилиях украинского или белорусского происхождения, где -ур, -юк, -ак — обычные патронимические суффиксы. Однако -юр может быть искажённой или диалектной формой суффикса -ур. Если это так, то основа фамилии — прозвище Нос, Нось или Носюра. Прозвища, связанные с формой или размером носа, были распространены повсеместно: Нос, Носик, Носач. В белорусском и украинском языках слово «нос» звучит так же, поэтому географических границ у такого прозвища не было.

Вторая версия, менее очевидная, но лингвистически возможная: фамилия может быть тюркского происхождения. В тюркских языках есть корень «нос» (например, «носу» — «потомство» или «род»), а окончание -юр встречается в некоторых фамилиях южных регионов. Однако эта гипотеза слабее: для тюркских фамилий более характерны суффиксы -ов, -ев или -оглы. Скорее всего, перед нами славянская фамилия, которая в ходе бытования изменила звучание: первоначально она могла писаться как Носюра или Носюрко, а со временем редуцировалась до Носюр.

Интересно, что фамилия почти не встречается за пределами нескольких регионов. По косвенным данным, её носители сосредоточены в западных областях России и на востоке Украины. Это подтверждает версию о западнославянском или украинском корне. Если бы фамилия была русской в классическом понимании, она скорее получила бы суффикс -ов и звучала бы как Носов.

Таким образом, предки человека с фамилией Носюр, вероятнее всего, получили прозвище по характерной черте внешности — носу. Сама фамилия сформировалась в среде, где были распространены суффиксы -юра/-юр, то есть на территории современной Украины или Беларуси. Точную дату возникновения назвать невозможно, но модель образования указывает на XVI–XVII века — время активного формирования фамилий у крестьян и казаков этих земель.