Фамилия Ноянчук, вероятно, образована от древнетюркского имени Ноян. В переводе на русский язык оно означает «князь, воевода». Подобное имя носил один из главных сподвижников Чингисхана Ноян Мухали, которому тот доверил завоевание Китая. Вероятно, родители, нарекая ребенка таким именем, желали ему стать предводителем большого войска. Согласно другой версии, фамилия Ноянчук образована от прозвища Ноян, которое восходит к румынскому слову noian со значением «пропасть, большое количество, необъятное водное пространство» В таком случае можно предположить, что предок жил на берегу моря или же рядом с большой пропастью, каньоном. Менее вероятна версия о том, что прозвище Ноян восходит к слову «наянить» - «безотвязно выпрашивать, мозжить, клянчить». В старину так называли нахального или навязчивого человека. Таким образом, это прозвище содержит указание на определенные особенности характера предка. Таким образом, потомок человека, которого звали Ноян, со временем получил фамилию Ноянчук.