Фамилия Нузбаум образована от аналогичного прозвища, которое, в свою очередь, имеет сложную структуру и состоит из двух средненижненемецких слов: nuz (которое переводится как «орех») и baum («дерево»). Вполне вероятно, что это прозвище отражало место жительства родоначальника (около зарослей орешника).