Фамилия Нуссбаум образована от аналогичного прозвища, которое имеет сложную структуру и состоит из двух частей. Первая из них - «нусс» - скорее всего, восходит к средневерхненемецкому слову nuz, что означает «орех». Второй компонент прозвища - «баум» - ведет свое начало от слова Baum, которое переводится с немецкого как «дерево». Таким образом, вполне вероятно, что прозвище Нуссбаум отражало место жительства родоначальника фамилии (около большого орехового дерева). Кроме того, следует отметить, что фамилия Нуссбаум встречается среди евреев. В таком случае она, возможно, возникла искусственным путем и также имела значение «ореховое дерево». Среди наиболее известных однофамильцев - Феликс Нуссбаум (1904-1944), немецкий художник, представитель художественного стиля Новая предметность.