Фамилия Нюринберг — одна из тех, что сразу выдают немецкое или еврейское происхождение, но с неожиданным русским «акцентом». В основе лежит название города Нюрнберг (Nürnberg), одного из крупнейших центров Баварии. Однако в русском языке закрепилась форма «Нюринберг» — это искажение, возникшее из-за особенностей произношения и передачи немецких топонимов в XIX — начале XX века. В оригинале «Nürnberg» звучит с умлаутом, который на письме часто передавали как «ю», а окончание «-berg» (гора) в ряде диалектов и при адаптации могло превратиться в «-берг» или, реже, «-бург». Фамилия Нюринберг — это, по сути, топонимическое прозвище: так называли человека, который приехал из Нюрнберга или имел с ним прочную связь.

Словообразовательная модель здесь простая: основа «Нюринберг» — это калька с немецкого топонима, без типичных русских фамильных суффиксов (-ов, -ин, -ский). Такие «чистые» фамилии, без окончаний, характерны для поздних переселенцев, особенно еврейских семей, которые получали фамилии в Российской империи в конце XVIII — XIX веке. По указу 1804 года евреям предписывалось взять постоянные фамилии, и многие выбирали названия городов, откуда происходили их предки, либо те, что звучали «по-немецки» престижно. Нюринберг — типичный случай ашкеназской фамилии, распространённой среди еврейского населения черты оседлости (современные Украина, Беларусь, Молдова, Польша).

Стоит отметить, что у фамилии есть и более редкая, но возможная версия происхождения — от прозвища, связанного с ремеслом. В немецком языке «Nürnberger» — это не только житель города, но и человек, занимающийся торговлей нюрнбергскими товарами (игрушками, пряниками, металлическими изделиями). Однако в условиях Российской империи, где фамилии часто давали чиновники на слух, вариант «Нюринберг» скорее всего закрепился именно как топоним, записанный с ошибкой или адаптацией. Сравните с фамилиями Нюренберг, Нюрнберг, Нюренбург — все они вариации одной основы, различающиеся только произношением и написанием в документах.

Географически фамилия Нюринберг встречается преимущественно в западных регионах бывшей Российской империи, а также в диаспоре. В современной России она редка, но не уникальна. Сословно носители такой фамилии в XIX веке чаще всего относились к мещанам или купцам — городскому населению, которое активно участвовало в торговле и ремёслах. Дворянских корней у Нюринбергов, как правило, нет: это фамилия «третьего сословия», отражающая миграционные процессы и культурное смешение в многонациональной империи.