Фамилия Обедман — редкий пример, где иностранная основа попала в русский обиход. Скорее всего, перед нами фамилия немецкого или еврейского происхождения, адаптированная к русской среде.

Разбираем по составу. Вторая часть «-ман» — это немецкое «Mann» (человек) или его идишский аналог. Первая часть «Обед» — искажённое немецкое «Abend» (вечер) или, что вероятнее, еврейское имя «Обед» (вариант библейского Овед, что значит «служащий»). Если исходить из немецкого корня, то исходная фамилия могла звучать как Abendmann — «вечерний человек». В средневековой Германии так могли прозвать того, кто работал в ночную смену, сторожа или мастера, трудившегося при свечах. Если же основа еврейская, то Обедман — это «сын Обеда», патронимическая фамилия, образованная от личного имени.

Интересно, что фамилия не получила русского суффикса -ов или -ин. Она осталась «немкой» по форме, что говорит о позднем закреплении — вероятно, в XVIII–XIX веках, когда немецкие колонисты и еврейские переселенцы оседали в Российской империи. Географически фамилия встречается в южных и центральных регионах бывшей черты оседлости, а также в Поволжье, где были немецкие колонии.

В русском языке слово «обед» могло дать ложную народную этимологию: мол, предок был обеденным человеком, поваром или тем, кто кормил. Но это вторичное осмысление, не имеющее отношения к реальному происхождению. Фамилия Обедман — не про еду, а про вечернюю смену или библейское имя.