Фамилия Одальчук — характерный пример украинской модели фамилий на -чук, самой распространенной на Западной Украине, особенно в Волынской, Ровенской, Тернопольской и Хмельницкой областях. Суффикс -чук указывает на «сына» или «ученика», то есть Одальчук — это «сын Одаля». А вот с самим именем Одаль всё сложнее.

Имя или прозвище Одаль — редкое. Скорее всего, это сокращенная форма от канонического имени Авдалий, которое встречается в православных святцах. Имя Авдалий греческого происхождения, в быту его могли укорачивать до Авдаль, а затем до Одаль — с характерной для украинской фонетики заменой начального «ав» на «о». Другая, менее вероятная версия, связывает основу с диалектным словом «одаль» — в некоторых говорах так называли отдаленный участок земли или хутор. В таком случае прозвище Одаль мог получить человек, живший на отшибе, вдали от села.

Если опираться на частотность, версия с личным именем выглядит убедительнее. Фамилии от редких церковных имен — обычное дело: они сохранили ту форму, в которой имя бытовало в крестьянской среде. Официальные документы могли фиксировать человека как Авдалия, а в семье его звали Одалем. Дети же записывались уже по домашнему имени отца — Одальчук.

В России фамилия встречается редко, преимущественно в южных областях и в Сибири — туда переселялись украинские крестьяне в XIX — начале XX века. Сословно Одальчуки почти наверняка были крестьянами или казаками: фамилии на -чук редко встречались у дворянства или духовенства. Никаких известных исторических личностей с этой фамилией нет, что тоже типично для фамилий, образованных от редких обиходных форм имени.