Фамилия Одесский происходит от древнейшей формы славянских фамильных прозвищ, образованных от географического названия местности, выходцем из которой являлся один из предков. Фамилия Одесский происходит от аналогичного прозвища, которое было дано выходцу из украинского города Одесса. Одесса является административным центром Одесской области, историческим центром Новороссии, а также самым крупным портом Украины. Происхождение самого слова «Одесса» тоже неопределенно. По одной из версий, название связано с древнегреческой колонией Одессос. В конце XVIII века, когда впервые встречается название «Одесса», существовала традиция называть отвоеванные у турков территории греческими именами. В соответствии с этим городу было присвоено имя Одесса. В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Одесский, со временем получил фамилию Одесский. О точном месте и времени возникновения фамилии Одесский в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Одесский представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.