Фамилия Офишкин — одна из тех, где при внешней простоте корень неочевиден и заставляет задуматься. Если отбросить фамильный суффикс -ин (указывающий на принадлежность: «чей?» — Офишкин, то есть сын или потомок человека по прозвищу Офишка), то перед нами основа «Офишк-». В ней слышится что-то иноязычное, и это не случайно.

Самая вероятная версия связывает фамилию с еврейским именем Офиш (или Офеш) — вариантом библейского имени Ефрем (Эфраим). В разговорной речи у восточных евреев (ашкеназов) имя могло приобрести уменьшительно-пренебрежительную форму Офишка. Суффикс -к- здесь типичен для славянского просторечия: так могли называть человека в быту, в местечках черты оседлости. Затем, при переходе в русскую среду или при оформлении документов (особенно в XIX веке), к основе приросло русское окончание -ин, и фамилия стала звучать как Офишкин.

Есть и более прозаичная, но менее убедительная версия: от прозвища Офишка, которое могло произойти от диалектного глагола «офить» — в некоторых говорах означавшего «обманывать, плутовать». Однако эта гипотеза слаба, так как сам глагол редок, а фамилии на -ин от него почти не встречаются. В пользу первой версии говорит и география: фамилия Офишкин встречается в основном в регионах бывшей черты оседлости (Украина, Белоруссия, юг России), где смешение еврейских и славянских именных моделей было обычным делом.

Словообразовательная модель здесь двойная: еврейское имя (или прозвище) + славянский уменьшительный суффикс + русский патронимический суффикс. Такие гибридные фамилии — характерный след культурного пограничья. Носитель фамилии Офишкин, скорее всего, потомок человека, которого в обиходе звали Офишка, а официально — по отцу или месту жительства.