Фамилия Огулянский — редкий случай, когда географическая привязка почти очевидна, а вот корень вызывает споры. Типичный суффикс -ский указывает на польско-украинское или белорусское происхождение и чаще всего означал принадлежность к местности: «тот, кто из такого-то места». В данном случае основа «Огулян-» могла образоваться от названия села или урочища Огуляны, Огулянка или Огулянь. Такие топонимы встречаются на западе Украины, в частности в Тернопольской и Львовской областях, а также на юго-востоке Польши. Если предки были шляхтой, фамилия могла закрепиться за владельцами или жителями такого поместья.

Сложнее с происхождением самого топонима. Вероятнее всего, он восходит к диалектному слову «огуляти» — в украинских говорах так говорят о том, кто бродит без дела, ленится, «гуляет». Прозвище Огулян давали человеку нерадивому или склонному к праздности. От него пошло название хутора, а затем и фамилия его обитателей. Менее правдоподобна версия о связи с «огулом» (общим, оптовым делом) — в фамилиях на -ский редко встречаются основы, означающие торговую сделку.

Словообразовательная модель проста: корень «огуля-» + суффикс принадлежности -н- (как в «деревня → деревенский») + окончание -ий. В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые чаще давали по отцу, Огулянский — типичная «географическая» фамилия, указывающая на место, а не на имя предка. По сословной принадлежности носители могли быть как крестьянами, переселившимися в город, так и обедневшей шляхтой — в Речи Посполитой такие фамилии носили и те, и другие.

В дореволюционных источниках фамилия встречается единично, в основном на Волыни и в Подолье. После 1917 года часть носителей могла переселиться в центральную Россию или Сибирь. Известных исторических деятелей с такой фамилией нет — это указывает на её локальный, «хуторской» характер. Сегодня Огулянский — одна из тех фамилий, по которой можно безошибочно определить западное, скорее всего галицкое, происхождение семьи.