Фамилия Ольбикова — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет привычного всем суффикса -ов или -ин, который сразу указывает на отчество или прозвище отца. Вместо этого мы видим основу «Ольбик» и суффикс -ов, что заставляет искать корень в прозвище или имени, а не в профессии или географическом названии.

Скорее всего, в основе лежит прозвище Ольбик. Его могли дать человеку за какую-то внешнюю или поведенческую черту. Прямых параллелей в русском языке почти нет, но можно предположить связь с диалектным словом «ольба» — в некоторых говорах так называли ольху или заросли ольхи. Тогда Ольбик — это человек, живший у ольховой рощи или имевший отношение к этому дереву, например, занимавшийся заготовкой дров или лыка. Такие прозвища по месту жительства или роду занятий были распространены в северных и центральных губерниях России.

Другая, менее вероятная, версия — искажение имени или фамилии из другого языка. Например, в тюркских языках есть имя Олби (или Алби), которое могло быть русифицировано добавлением -к (уменьшительная форма) и фамильного суффикса. Но для этого нет надёжных подтверждений: фамилия Ольбикова почти не встречается в южных регионах, где сильны тюркские влияния.

Также стоит обратить внимание на суффикс -ов, а не -ин. Это значит, что прозвище Ольбик было мужским и оканчивалось на согласный. Если бы основа была на -а или -я (Ольба), мы бы получили Ольбин. Модель «прозвище на -ик + -ов» встречается, но редко: например, фамилии Бобиков, Котиков, Петиков. Ольбиков — из того же ряда, и это подчёркивает, что фамилия образована от личного прозвища, а не от названия профессии.

В архивных записях и современных базах фамилия Ольбикова встречается единично, в основном в центральной России и на Урале. Это говорит о том, что предки носителя фамилии были, скорее всего, крестьянами или мещанами, а сама фамилия не получила широкого распространения из-за редкости прозвища. Никаких «дворянских корней» или известных исторических личностей с такой фамилией не зафиксировано — и это нормально: большинство русских фамилий ведут начало от обычных людей, живших в своей деревне.