Фамилия Олмасов — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Разбирать её стоит не с корня, а с суффикса. Окончание -ов указывает на стандартную русскую патронимическую модель: «чей?» — Олмасов, то есть сын Олмаса. Значит, в основе лежит личное имя или прозвище Олмас.

Самая вероятная версия ведёт в тюркские языки. Слово «алмас» (или «олмас») в ряде тюркских наречий означает «алмаз», «драгоценный камень». В переносном смысле так могли назвать дорогого, любимого ребёнка — пожелание, чтобы он был твёрдым, как камень, и ценным. Имя Алмас (Алмаз) встречается у татар, башкир, казахов и других тюркских народов. Фамилия Олмасов могла возникнуть при обрусении таких имён: звук «а» в безударном положении перешёл в «о» (аканье), что закрепилось в документах. Есть и другая, менее популярная гипотеза: от диалектного глагола «олмать» — мять, тискать (например, лён). Тогда Олмас — прозвище человека, занятого такой работой. Но тюркская версия выглядит убедительнее: фамилия с явным иноязычным корнем и русским окончанием — типичный случай для Поволжья и Приуралья, где смешивались славянские и тюркские фамильные модели.

Географически фамилия Олмасов встречается точечно, в основном на юге России и в Западной Сибири. Сословного барьера у неё не было: такую фамилию мог получить и крестьянин, и мещанин, и казак. В документах XIX века она фиксируется среди государственных крестьян и однодворцев. В отличие от дворянских фамилий, которые часто образовывались от полных крестильных имён, Олмасов — фамилия народная, прозвищная, и её носители вряд ли принадлежали к высшему сословию.