Фамилия Опентанов — редкая и морфологически прозрачная. Она образована по стандартной русской модели: основа + суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?»). Значит, в основе лежит прозвище или некалендарное имя Опентан. Что оно могло означать?

Самая прямая версия — профессиональное прозвище. В русских говорах слово «опентать» или «опентить» означало «обшить, окантовать, обметать край». Опентаном могли называть портного, скорняка или сапожника, который занимался отделкой, обшивкой края изделия. Суффикс -ан в таких прозвищах типичен для северных и сибирских говоров (ср. «болтан», «гулян»). Таким образом, родоначальник Опентановых — человек, чья работа заключалась в «опенчивании», то есть в окантовке и подшивке.

Менее вероятная, но возможная версия — от слова «опенок». В некоторых диалектах «опентан» могло быть искажённым названием гриба (через «опенок» → «опёнтан» → «Опентан»). Такие «грибные» прозвища давали либо по внешнему сходству, либо по роду занятий (грибник). Однако эта гипотеза слабее: слово «опёнок» имеет другую словообразовательную цепочку, а прозвище «Опёнок» встречается, но форма «Опентан» для него нетипична.

Географически фамилия тяготеет к Северу и Северо-Западу России, где были распространены диалектные слова с суффиксом -ан и где активно бытовали прозвища по ремеслу. В дореволюционных переписях она встречается единично, в основном в Вологодской и Архангельской губерниях. Сословно предки, скорее всего, были государственными крестьянами или посадскими ремесленниками — дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано.

Ударение, судя по модели, падает на второй слог: Опента́нов. Фамилия не имеет аристократического оттенка и не связана с географическими названиями — она чисто бытовая, «ремесленная», что делает её ярким примером того, как русская фамилия хранит память о забытом занятии предка.